J’ai découvert à la télévision, la réalisation de ce dessert extraordinaire réalisé par le chef Jean Sulpice de Val Thorens. Cela m’a donné envie de le réaliser, j’ai cherché sur internet et surprise il y avait la vidéo de toute … Lire la suite
En mémoire à Maman qui nous a quitté le 1er Novembre 2017. Elle appréciait se promener dans notre jardin, elle aimait les fleurs. Malheureusement avec sa maladie il y a très longtemps qu’elle ne l’a pas vu….. Ces fleurs … Lire la suite
Description du Macaron « JOANNA » Matériels Utilisés Ingrédients Réalisation Coques , Ganache , Perles Montage Description du Macaron « JOANNA » Ce macaron je l’ai réalisé à la demande de ma petite fille JOANNA. … Lire la suite
MATÉRIEL NÉCESSAIRE LES INGRÉDIENTS RÉALISATION Étape 1 : PRÉPARATION DES BLANCS D’ŒUF ET DU « TANT POUR TANT ». Étape 2 : MONTER LES BLANCS. Étape 3 : « MACARONNAGE ». Étape … Lire la suite
Pour faire cuire la paëlla, j’utilise un barbecue « WEBER », et une poêle de 50 cm de diamètre et de 19 cm de haut. Préparation pour 12 à 14 personnes: * 2 Kg de moules * 2 sachets de blancs … Lire la suite
Le matériel nécessaire. Les ingrédients. Les garnitures. Les astuces. Critères de réussite. Aide au Diagnostique. Conservation. Il existe plusieurs recettes de meringues, la meringue française, la meringue italienne, la meringue suisse… je contenterai de décrire principalement la … Lire la suite
Cette ganache est réalisée pour ajouter une petite pointe de violette dans le macaron glacé Cassis cœur de violette. Quantité pour réaliser 45 macarons. Ingrédients : 100g de crème fleurette entière 100g de couverture un bon chocolat blanc pas trop … Lire la suite
Crème glacée à utiliser avec la recette des Macarons cassis cœur de violette disponible sur ce blog Matériels: Robot KITCHENAID avec le fouet Blender KITCHENAID ou Mixeur plongeur Bol sorbetière KITCHENAID Maryse Chinois Ingrédients: 500 g de baies … Lire la suite
Macarons glacés : Saveurs des îles (Ananas et coques coco) Materiels utilisés: -robot KITCHENAID -poche à douille jetable -tamis -boîte hermétique Ingrédients: Pour 45 petits macarons 62,5 g de poudre d’amandes 62,5 g de noix de coco râpée (ou en … Lire la suite
Matériels utilisés : Robot KITCHENAID avec le fouet Blender KITCHENAID Maryse Poche à douille jetable Ingrédients: Pour 45 petits macarons 125 g de poudre d’amandes 100 g de blancs d’œufs (3 blancs) 225 g de sucre glace 25 g de … Lire la suite