MERINGUE ITALIENNE
Matériels utilisés Les ingrédients Réalisation Étape 1 : Préparations des blancs et du tant pour tant. Étape 2 : Monter les blancs. Étape 3 : »Macaronnage ». Étape 4 : Réalisation des coques. Étape … Lire la suite
Glace au miel de montagne
lo Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) 4 jaunes d’œufs 10 g de sucre 200 mL de lait 300 mL de crème liquide (non allégée) 120 g de miel de montagne liquide Préparation Dans … Lire la suite
Macaron » JOANNA » Chocolat et Perle de Framboise
Description du Macaron « JOANNA » Matériels Utilisés Ingrédients Réalisation Coques , Ganache , Perles Montage Description du Macaron « JOANNA » Ce macaron je l’ai réalisé à la demande de ma petite fille JOANNA. … Lire la suite
MERINGUE FRANÇAISE
MATÉRIEL NÉCESSAIRE LES INGRÉDIENTS RÉALISATION Étape 1 : PRÉPARATION DES BLANCS D’ŒUF ET DU « TANT POUR TANT ». Étape 2 : MONTER LES BLANCS. Étape 3 : « MACARONNAGE ». Étape … Lire la suite
Recettes – Conseils -Astuces…..
Le matériel nécessaire. Les ingrédients. Les garnitures. Les astuces. Critères de réussite. Aide au Diagnostique. Conservation. Il existe plusieurs recettes de meringues, la meringue française, la meringue italienne, la meringue suisse… je contenterai de décrire principalement la … Lire la suite
Recette de l’été : Macaron saveurs des îles
Macarons glacés : Saveurs des îles (Ananas et coques coco) Materiels utilisés: -robot KITCHENAID -poche à douille jetable -tamis -boîte hermétique Ingrédients: Pour 45 petits macarons 62,5 g de poudre d’amandes 62,5 g de noix de coco râpée (ou en … Lire la suite
Recette de l’été : Macarons cassis coeur de violette
Matériels utilisés : Robot KITCHENAID avec le fouet Blender KITCHENAID Maryse Poche à douille jetable Ingrédients: Pour 45 petits macarons 125 g de poudre d’amandes 100 g de blancs d’œufs (3 blancs) 225 g de sucre glace 25 g de … Lire la suite
GLACE AU TURRON DE JIJONA
Crème Glacée au TURRÓN de Jijona ( pour agrémenter votre horchata ( et surtout pour Christine) Matériels utilisés : 1 blender KITCHENAID 1 robot « Artisan » KITCHENAID 1 bol sorbetière KITCHENAID 1 boîte hermétique Ingrédients 1 Plaque de TURRÓN tendre (300 … Lire la suite
Un peu de fraicheur « LA HORCHATA »
Matériels utilisés : Blender KITCHENAID Bol sorbetière KITCHENAID Un chinois Ingrédients : 400 g d’amandes mondées 300 – 400 g de sucre eau 1 bâton de cannelle Préparation : Mixez les amandes avec un peu d’eau pour obtenir une … Lire la suite