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Pour faire cuire la paëlla, j’utilise un barbecue « WEBER », et une poêle de 50 cm de diamètre et de 19 cm de haut. |
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Préparation pour 12 à 14 personnes:
* 2 Kg de moules * 2 sachets de blancs de poulet ( 4 gros blancs de poulet par sachet) * 4 gros calamars * 4 ou 5 crevettes par personne * 1 kg de langoustines* 1.5 kg de riz rond * 3 gros poivrons * 1 boite de tomates pelées ou à la saison des tomates fraiches du jardin. * 1 gros oignon * 2 à 3 gousses d’ail * 2 litres eau plus le jus de cuisson des moules. * 7 sachets de « SPIGOL » (à ajuster suivant les explications sur le paquet)
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– Pour commencer il faut préparer les ingrédients, sur cette photo – il manque le poulet mais il est déjà en train de rôtir. – Le Riz et les sachets de « SPIGOL » – Préparer les moules et les faire ouvrir dans un grand faitout, après l’ouverture complète enlever une partie des coquilles puis réserver les. – Il faut commencer par mettre de l’huile ( j’utilise l’huile de tournesol mais nous pouvons mettre de l’huile d’olive) – afin de couvrir le fond de la poêle, je ne rajoute pas d’huile pendant la cuisson. – Avec l’expérience vous trouverez le bon volume d’huile. – Je fais cuire chaque ingrédient séparément. |
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– Le poulet il est là , il se fait bronzer….. – Nous pouvons retirer les morceaux de la poêle et les réserver puis les couvrir avec du papier d’alu. |
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– Voilà le poulet est cuit, bien bronzé et les calamars ont pris la place. – Les calamars sont cuits lorsqu’il y a des projections d’huile avec des morceaux des calamars. – Après cuisson réserver et couvrir avec de l’alu. |
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– Les calamars sont cuits, mettre les crevettes à la place. |
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– C’est au tour des langoustines. |
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– Les poivrons et les oignons sont prêts à prendre la place. |
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– Laissez mijoter les poivrons et les oignons (attention de ne pas bruler les ingrédients) |
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– Mettre l’ail et les tomates, attention cela peut aller très vite, il ne faut pas bruler l’ail. |
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– Il faut laisser les tomates et l’ail, ajouter l’eau, le jus des moules (le volume de liquide doit être 2.5 fois celui du riz), puis ajouter le « SPIGOL ». |
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Le « SPIGOL »
– Attendre la reprise de l’ébullition. – Puis mettre le riz en pluie sur toute la surface de la poêle. |
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– Avant que le riz soit complétement cuit, ajouter les
poivrons et les oignons, les calamars, le poulet. |
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– Quelques minutes avant la cuisson complète mettre les moules,les crevettes – et les langoustines puis couvrir la poêle avec des torchons et arrêter le feu. |
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Et voila, à table…….Et bon appétit …… |
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